Erzincan Şavak Tulum Peyniri (500 g)

Açıklama

Hakiki Şavak Tulumu Nedir?

Adını bu peyniri nesillerdir aynı yöntemlerle üreten Şavak aşiretinden alan bu özel süt ürünü piyasadaki sıradan peynirlere kesinlikle benzemez. Akkaraman ırkı koyunların Munzur dağlarındaki eşsiz çiçeklerle beslenerek verdiği o yağlı çiğ sütün büyük bir ustalıkla sanat eserine dönüşmüş halidir. İçerisine hiçbir sentetik koruyucu veya kıvam artırıcı girmeden sadece doğanın sunduğu imkanlarla var olur. Sadece bir kahvaltılık değil Anadolu’nun göçebe kültürünü ve tertemiz yayla havasını yansıtan coğrafi işaretli kıymetli bir mirastır.

Yaylalardan Gelen Geleneksel Üretim Süreci

Lezzetinin ve ününün sırrı üretim aşamasındaki sabırda gizlidir. Günlük sağılan taze koyun sütleri doğal şirden mayasıyla tutturulur ve pamuklu bez süzeklerde fazla suyundan tamamen arındırılır. Ardından elde edilen tok peynir parçaları Erzincan’ın meşhur doğal Kemah tuzuyla harmanlanıp ambalajlara hava almayacak şekilde sıkıca basılır. Aylarca süren bu zorlu sürecin sonunda serin depolarda dinlenen peynir o çok sevilen mayhoş keskin ve ferahlatıcı aromasına tamamen kavuşur.

Şavak Tulumunun Ayırt Edici Özellikleri

Görsel olarak parlak beyaz veya sütün yağ oranına göre çok uçuk bir krem rengine sahiptir. Çatalla alındığında tel tel ayrılmaz veya sakız gibi uzamaz aksine hafifçe ufalanan tok ve sağlam bir yapısı vardır. Endüstriyel peynirlerdeki o yavan tadın aksine ağzınıza attığınız an koyun sütünün verdiği doğal yağlılığı ve kaya tuzunun ferahlatıcı etkisini buram buram hissedersiniz. Kendine has bu güçlü karakteri onu diğer tüm yöresel peynirlerden anında ayırır.

Sağlığa Katkıları ve Besin Değeri

Aylar süren doğal fermantasyon ve olgunlaşma süreci bu peyniri adeta kusursuz bir probiyotik deposu haline getirir. Bağırsak dostu yararlı bakteriler sayesinde sindirimi oldukça kolaydır ve mideyi yormaz. İnek sütüne oranla kalsiyum ve kaliteli protein açısından çok daha zengin olan koyun sütünden yapıldığı için kemik yapısını destekler. Yoğun besleyici özellikleri sayesinde güne başlarken vücudun ihtiyaç duyduğu o temiz ve doğal enerjiyi harika bir şekilde sağlar.

Sofralardaki Kullanım Alanları

Zengin ve baskın aroması sayesinde tek başına sade olarak bile sofranın yıldızı olabilecek kadar doyurucu bir lezzettir. Fırından yeni çıkmış sıcak bir lavaşın arasına taze yeşilliklerle birlikte sarıldığında muazzam bir lezzet uyumu yakalar. Aynı zamanda cevizli erişte veya sıcak tereyağlı makarna gibi hamur işlerinin üzerine ufalandığında ya da taze cevizle birlikte mevsim salatalarına katıldığında sıradan bir tarifi bile ziyafete çevirecek kadar güçlü bir gastronomi ürünüdür.

Erzincan Şavak Tulum Peyniri SSS

Hakiki şavak tulumu inek sütüyle mi yapılır?

Orijinal tarifinde inek sütü kesinlikle yer almaz. Sadece yüksek meralarda otlayan koyunların taze sütüyle veya mevsime bağlı olarak çok az miktarda keçi sütü ilavesiyle tamamen doğal yollarla ve katkısız olarak üretilir.

Peynirin hafifçe ufalanması bozuk olduğunu mu gösterir?

Hayır aksine orijinal şavak tulumunun en belirgin ve aranan karakteri tam olarak budur. Bıçakla kesildiğinde veya tabakta çatalla alındığında hafifçe dağılan o tok yapısı onun hakiki ve doğru yöntemlerle üretildiğinin en net göstergesidir.

Ağır ve rahatsız edici bir koyun kokusu barındırır mı?

Aylarca süren sabırlı olgunlaşma süreci ve doğal Kemah kaya tuzuyla harmanlanma aşaması sütün o çiğ ve ağır kokusunu tamamen kırar. Geriye sadece peynir gurmelerinin çok sevdiği o ferah yoğun aromatik ve iştah açıcı lezzet kalır.

Açıldıktan sonra kurumadan nasıl muhafaza edebilirim?

Paket açıldıktan sonra ürünün havayla temasını kesmek kurumaması için en önemli kuraldır. Kalan peyniri sıkıca kapanan kapaklı bir cam kaba alarak veya etrafını streç filmle hiç boşluk kalmayacak şekilde sararak buzdolabınızda ilk günkü tazeliğiyle saklayabilirsiniz.