Kars Sade Yağ (1 kg)

Açıklama

Kars Sade Yağ Nedir?

Kars sade yağ, geleneksel mutfağımızın altın suyu olarak da bilinen sade yağ kaliteli Kars tereyağının kısık ateşte uzun süre kaynatılarak içindeki suyun buharlaştırılması ve süt proteinlerinin ayrıştırılmasıyla elde edilen yüzde yüz saf süt yağıdır. Tereyağının özü olarak düşünebileceğiniz bu efsanevi ürün yüzyıllardır Anadolu’da et yemeklerinden hamur işlerine ve tatlılara kadar en özel tariflerde başrol oynar. İçerisinde su ve süt tortusu kalmadığı için normal tereyağına göre çok daha uzun ömürlüdür ve lezzeti çok daha yoğundur.

Kars Sade Yağı Nasıl Üretilir

Bu eşsiz yağın üretimi Kars’ın bereketli doğasından elde edilen birinci sınıf tereyağının geniş kazanlara alınmasıyla başlar. Tereyağı odun ateşinde çok kısık ısıda yavaş yavaş eritilir. Kaynama sürecinde yağın içindeki su buharlaşırken kazein ve laktoz gibi süt tortuları köpük halinde yüzeye çıkar veya dibe çöker. Yüzeyde biriken bu beyaz köpükler ustalar tarafından sabırla ve sürekli olarak temizlenir. Geriye tortusuz pürüzsüz ve berrak altın sarısı renginde saf yağ kalır. Elde edilen bu sıcak saf yağ ince süzgeçlerden veya bezlerden geçirilerek cam kavanozlara doldurulur ve kendi halinde soğumaya bırakılır.

Kars Sade Yağ Özellikleri Nelerdir

Sade yağ fiziksel olarak oda sıcaklığında katı ve ince pütürlü bir dokuya sahipken hafif bir ısı gördüğünde hemen eriyerek altın sarısı berrak bir sıvıya dönüşür. Normal tereyağı tavada hızla yanıp kararırken sade yağ yanma derecesi çok yüksek olduğu için en harlı ateşte bile kesinlikle yanmaz ve tortu bırakmaz. Kokusunda ağır bir ekşilik yoktur aksine kavrulmuş taze tereyağının o iştah açıcı ve ferahlatıcı mis gibi sıcak aromasını taşır.

Doğal Sade Yağın Faydaları Nelerdir

Üretim aşamasında içerisindeki laktoz ve kazein tamamen ayrıştırıldığı için süt ürünlerine ve laktoza karşı hassasiyeti olan kişilerin bile midesini yormadan rahatlıkla tüketebileceği harika bir alternatiftir. A D E ve K vitaminleri açısından son derece zengin olan bu doğal yağ bağışıklık sistemini destekler ve vücudun enerji ihtiyacını en temiz yoldan karşılar. Ayrıca sindirim sistemini rahatlatan sağlıklı yağ asitleri içerdiği için temiz beslenme listelerinde sıklıkla önerilen çok kıymetli bir gıdadır.

Nasıl Tüketilir ve Saklanır

Sade yağın mutfaktaki kullanım alanı neredeyse sınırsızdır. Baklava ve kadayıf gibi şerbetli tatlıların o muazzam lezzet sırrı ve gevrekliği tamamen bu yağda gizlidir. Pilavlarda et sotelemelerinde veya fırın yemeklerinde sadece bir tatlı kaşığı kullanmanız bile yemeğin tüm karakterini değiştirmeye ve harika bir koku vermeye yeter. Saklama koşulları ise son derece pratiktir. İçinde su ve süt proteini bulunmadığı için bozulma riski çok düşüktür. Doğrudan güneş almayan serin nemsiz ve karanlık bir mutfak dolabında oda sıcaklığında bile aylarca tazeliğini korur.

Kars Sade Yağ SSS

Sade yağ ile tereyağı arasındaki fark nedir?

Tereyağının içinde belirli bir oranda su ve süt tortusu bulunur sade yağ ise tereyağının kısık ateşte kaynatılıp tüm bu su ve tortularından arındırılarak sadece yüzde yüz saf yağ kısmının bırakılmış konsantre halidir.

Yemeklerde ne kadar sade yağ kullanmalıyım?

Sade yağ tereyağına göre çok daha yoğun ve konsantre bir ürün olduğu için normalde tariflerinizde kullandığınız tereyağı miktarının yarısı veya üçte ikisi kadar kullanmanız fazlasıyla yeterli ve bereketli olacaktır.

Sade yağ neden pütürlü olur?

Gerçek ve katkısız sade yağ kavanozda oda sıcaklığında soğuyup katılaştığında tamamen homojen ve dümdüz değil hafif kristalize olmuş ince pütürlü bir yapıya bürünür. Bu durum ürünün doğal süzme işlemlerinden geçtiğinin ve çok kaliteli olduğunun en güzel göstergesidir.

Buzdolabında saklamaya gerek var mı?

Hayır içerisinde bozulmaya yol açan su ve süt katıları bulunmadığı için serin ve nemsiz bir kiler veya mutfak dolabında güneşten uzak şekilde oda sıcaklığında güvenle ve uzun süre saklayabilirsiniz.