Stokta var
380,00 ₺
Kars yağlı köy peyniri yöre halkının asırlardır kendi evlerinde ve küçük mandıralarında ürettiği sütün kaymağı alınmadan doğrudan tam yağlı haliyle işlendiği geleneksel bir süt ürünüdür. Fabrikasyon peynirlerin aksine üretim sürecinde standartlaştırıcı kimyasallar veya kıvam artırıcılar kullanılmaz. Bu sayede Kars meralarındaki binbir çeşit otun taze ferah aromasını sütün doğal yağıyla birlikte damaklarınıza taşır. Kahvaltı sofralarında klasik beyaz peynirin yerine geçen ancak ondan çok daha tok ve yoğun bir lezzet sunan doğal bir yöresel peynir çeşididir.
Üretimi sağılan günlük taze sütün hiç bekletilmeden doğal peynir mayası olan şirden mayası ile buluşturulmasıyla başlar. Mayalanan süt pıhtılaştıktan sonra temiz pamuklu bez torbalara alınır ve üzerine ağırlık konularak fazla suyunun süzülmesi sağlanır. Yağı alınmamış taze süt kullanıldığı için peynirin süzülme işlemi daha uzun sürer ve bu durum peynire o karakteristik yumuşak ve tok dokusunu verir. Suyu süzülen peynir bloklar halinde kesilerek yöresel kaya tuzu ile harmanlanır. Tuzlama işlemi peynirin doğal yollarla korunmasını ve raf ömrünün uzamasını sağlar.
Kars yağlı köy peyniri sütün kendi doğal yağını yoğun bir şekilde barındırdığı için ağızda kolayca eriyen pürüzsüz ve yumuşak bir yapıya sahiptir. Bıçakla kesildiğinde ufalanmaz tok durur ancak damakta kremsi bir his bırakır. Rengi endüstriyel bembeyaz peynirlerin aksine sütün yağ oranına ve hayvanın yediği ota bağlı olarak hafif sarımtırak ve doğal krem tonlarındadır. Doğal şirden mayası kullanıldığı için hafif ve ferah bir süt kokusu yayar ağır bir fermantasyon kokusu barındırmaz.
Tam yağlı doğal inek sütünden yapıldığı için kalsiyum fosfor ve protein açısından oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Büyüme çağındaki çocukların kemik ve diş gelişimi için gerekli olan günlük vitamin ihtiyacını doğal yollardan karşılar. İçerdiği doğal süt yağı vücudun ihtiyaç duyduğu sağlıklı enerji miktarını destekler. Koruyucu veya renklendirici kimyasallar barındırmadığı için temiz içerikli bir beslenme rutini uygulayanlar için son derece güvenilir bir yöresel seçenektir.
Kahvaltılarda domates salatalık ve taze yeşilliklerin yanında sade olarak tüketimi en popüler kullanım şeklidir. Kendi doğal yağını barındırdığı için sahanda yumurta yaparken veya tavada kızartırken ekstra bir yağa ihtiyaç duymadan eriyip harika bir lezzet sunar. Aynı zamanda el açması su böreği ve poğaçaların içinde nefis bir iç harç oluşturur. Saklama aşamasında ürünün havayla temas etmemesi çok önemlidir. Dilimlendikten sonra kalan kısmı kapaklı cam saklama kaplarında veya streç filme sıkıca sarılarak buzdolabının kahvaltılık bölümünde saklanmalıdır. Kendi hafif tuzlu suyu varsa bu suyun içinde bırakılması ömrünü büyük ölçüde uzatır.
Gerçek yağlı köy peyniri olduğu nasıl anlaşılır?
Renginin yapay bir beyazlıkta değil hafif sarımtırak olması ve tadıldığında ağızda doğal sütün o yağlı yoğun kremsi hissini bırakması gerçek ve katkısız olduğunu gösterir.
Tuzu fazla gelirse ne yapılmalı?
Tüketilecek miktar kadarını kesip on dakika kadar ılık ve temiz içme suyunda bekletmek peynirin hem fazla tuzunu dengeler hem de dokusunun hafifçe yumuşamasını sağlar.
Buzlukta veya dondurucuda saklanır mı?
Tam yağlı ve nemli bir peynir olduğu için dondurucuya atılması kesinlikle tavsiye edilmez. Dondurucudan çıkarılıp çözüldüğünde dokusu süngerimsi bir hale gelir ve lezzetini kaybeder.
Hamur işlerinde kullanılabilir mi?
Yağ oranı yüksek olduğu için sıcaklıkla temas ettiğinde güzelce yumuşar ancak tamamen su gibi akıp gitmez. Bu özelliğiyle fırın yemekleri ile hamur işlerine harika bir kıvam katar.
| Ağırlık | 1 kg |
|---|
