Kars Kuru Tatlı Açma (1 kg)

Açıklama

Kars Kuru Tatlı Açma Nedir?

Kars kuru tatlı açma yöreye özgü iri ve etli şalak kayısılarının bütün halinde değil de çekirdeği çıkarılıp elle ikiye açılarak yani yassılaştırılarak kurutulmasıyla bilinen çok özel bir meyve kurusudur. Endüstriyel sarı kayısıların aksine kükürt odalarına girmediği için rengi gün kurusu formunda yani koyu kahverengidir. Bütün kurutulan kayısılara göre daha geniş bir yüzey alanıyla güneşe maruz kaldığı için meyve şekeri çok daha iyi karamelize olur ve bu da ona harika bir tatlılık kazandırır. Adındaki tatlı açma ibaresi de hem bu özel kurutma şeklinden hem de meyvenin sunduğu o yoğun ve saf şekerli lezzetten gelir.

Kuru Tatlı Açma Kayısı Nasıl Üretilir

Bu doğal mucizenin üretimi Kağızman bahçelerinde yazın tam olgunluğa erişen ve ballanan kayısıların dallarından özenle hasat edilmesiyle başlar. Toplanan iri meyveler zedelenmeden ortadan ikiye ayrılır ve çekirdekleri ustalıkla çıkarılır. Çekirdeklerinden arınan ve yaprak gibi açılan kayısılar temiz bezler veya özel sergiler üzerine dizilir. Kars’ın bol güneşli ve rüzgarlı açık havasında hiçbir suni fırınlama veya kimyasal renk koruyucu kullanılmadan tamamen doğal yollarla kurumaya bırakılır. Açık formda olduğu için güneşin ve rüzgarın etkisini doğrudan hisseden meyve nemini atarken kendi öz şekerini muazzam bir şekilde yoğunlaştırır ve o nefis koyu rengini alır.

Kuru Açma Kayısının Özellikleri Nelerdir

Fiziksel olarak bütün kayısılara göre daha yassı geniş ve ince bir forma sahiptir. Kükürt gibi sarartıcı kimyasallar içermediği için rengi doğal olarak koyu kahverengi veya çikolata tonlarındadır. Kurutma işlemi sırasında ortadan ikiye açıldığı için dokusu oldukça yumuşaktır lastik gibi sert bir yapısı yoktur ağızda kolayca çiğnenir. En büyük özelliği ise meyve şekerinin çok daha geniş bir yüzeyde yoğunlaşması sayesinde ekstra bir tatlılık ve ağızda uzun süre kalan ferah bir karamelize meyve aroması sunmasıdır.

Tatlı Açma Kayısının Faydaları Nelerdir

Doğal gün kurusu yöntemiyle hazırlandığı için besin değerleri vitaminleri ve lif oranı eksiksiz bir şekilde korunur. Zengin lifli yapısı sayesinde sindirim sistemini inanılmaz derecede rahatlatır ve bağırsak tembelliği sorunlarına karşı en doğal çözümlerden biridir. Çok güçlü bir potasyum kaynağı olduğu için kalp sağlığını destekler ve gün içindeki yorgunluğu alır. İçerisinde rafine şeker bulunmamasına rağmen sunduğu yoğun tatlılık sayesinde diyet yapanların ve çocukların tatlı krizlerini en masum ve besleyici şekilde sonlandırır.

Nasıl Tüketilir ve Saklanır

İnce ve yumuşak dokusuyla tek başına enfes bir atıştırmalık olduğu gibi arasına çiğ badem veya taze ceviz içi konularak katlanıp yenildiğinde muazzam bir lezzet patlaması yaşatır. Sabahları yulaf kaselerinize veya yoğurdunuza kolayca doğrayıp doğal bir tatlandırıcı olarak ekleyebilirsiniz. Doğal ve koruyucusuz bir ürün olduğu için saklama koşulları çok önemlidir. Doğrudan güneş almayan serin kuru ve karanlık bir kilerde cam kavanozlarda veya bez torbalarda saklamalısınız. Özellikle sıcak yaz aylarında güvelenme veya böceklenmeyi önlemek için hava almayan bir kap içinde buzdolabında muhafaza etmek ürünün ömrünü uzatacaktır.

Sık Sorulan Sorular

Neden diğer kayısılar gibi sarı renkli değil?

Sarı renkli kayısılar renklerini kaybetmemesi için kükürt gazı ile kurutulur. Kağızman açma kayısısı tamamen organik yöntemlerle ve sadece güneş altında kurutulduğu için meyvenin şekeri karamelize olur ve doğal olarak koyu kahverengi bir renk alır.

Açma kayısının bütün gün kurusundan farkı nedir?

Bütün gün kurusu kayısılar çekirdeğiyle veya bütün formda kurutulurken açma kayısı ikiye yarılıp yassılaştırılarak kurutulur. Bu yöntem meyvenin içinin de güneş görmesini sağlar bu sayede daha yumuşak bir doku ve çok daha yoğun bir tatlılık elde edilir.

Ürünün içinde ilave tatlandırıcı var mı?

Kesinlikle hayır. Hissettiğiniz o belirgin ve yoğun tatlılık tamamen şalak cinsi kayısının dalında biriktirdiği kendi doğal şekerinin güneşte yoğunlaşmış halidir.

Sıcak havalarda nasıl saklamalıyım?

Üzerinde hiçbir kimyasal koruyucu bulunmadığı için sıcak ve nemli havalarda güvelenme yapabilir. Bu yüzden özellikle yaz aylarında cam kavanozda ve buzdolabında saklamanız en sağlıklı yöntem olacaktır.