Kars Tost Peyniri (1 kg)

Açıklama

Kars Tost Peyniri Nedir?

Kars bölgesindeki modern mandıralarda günlük sütlerin işlenmesiyle hazırlanan ve özellikle ısıya maruz kaldığında gösterdiği yüksek erime kabiliyetiyle bilinen yarı sert bir peynir türüdür. Klasik olgunlaştırılmış sert peynirlerin aksine üretim sürecinin hemen ardından fazla bekletilmeden sofralara ulaşmak üzere paketlenir. Nem oranı yüksek ve esnek bir yapıya sahip olduğu için ufalanmadan ince dilimler halinde kesilmesi veya rendelenmesi oldukça kolaydır. Günlük mutfak rutininde hızlı doyurucu ve lezzetli çözümler arayanların en çok tercih ettiği ürünlerin başında gelir.

Tost Peyniri Nasıl Üretilir

Üretim aşaması pastörize edilmiş sütlerin uygun mayalarla pıhtılaştırılarak peynir telemesi haline getirilmesiyle başlar. Elde edilen bu peynir hamuru suyu süzüldükten sonra sıcak suda haşlama işlemine alınır. Haşlama evresi peynirin o çok sevilen esnek ve ısıda akışkan hale gelen karakterini kazanmasını sağlayan en önemli adımdır. Sıcak suda eriyip sakız gibi uzayan peynir hamuru özel kalıplara dökülüp bloklar halinde preslenir. Soğuyup kendi formunu ve sertliğini kazandıktan sonra kullanıma hazır şekilde dilimlenerek veya bütün halde ambalajlanır.

Kars Tost Peyniri Özellikleri Nelerdir

Görsel olarak dış yüzeyinde sert bir kabuk bulunmayan açık sarı renkte pürüzsüz ve homojen bir yapıya sahiptir. Bıçağa yapışmadan kolayca şekil alabilen esnek dokusuyla büyük bir kullanım kolaylığı sağlar. Tat profili olarak eski peynirler gibi keskin veya yoğun tuzlu değildir diğer malzemelerin tadını bastırmayan oldukça yumuşak ve tatlımsı bir süt aroması barındırır. En sevilen özelliği ise ısıyla temas ettiğinde çok kısa sürede erimesi sıvımsı bir form alarak uzaması ve fırınlandığında üzerinde iştah açıcı altın rengi bir kabuk oluşturmasıdır.

Tost Peyniri Nerelerde Kullanılır

İsmini aldığı üzere mutfaktaki en büyük rolü çıtır çıtır ekmeklerin arasını dolduran ve ısırdığınızda uzayan sıcak tostlardır. Ancak kullanım alanı bununla kesinlikle sınırlı kalmaz. Fırında pişen makarnaların patates pürelerinin veya porsiyonluk güveçlerin üzerine rendelendiğinde yemeğe inanılmaz bir bağlayıcılık ve lezzet katar. Kahvaltılarda sahanda yumurtanın ya da sucuklu tavaların üzerinde son dakika eritilebilir veya pratik soğuk sandviçlerin arasına dilimlenerek keyifle tüketilebilir.

Kars Tost Peyniri SSS

Tost peyniri ile eski kaşarın farkı nedir?

Tost peyniri çok kısa sürede üretilip ambalajlanan yüksek nemli ve erime odaklı yumuşak bir peynirdir. Eski kaşar ise aylar süren bir olgunlaşma ve dinlenme sürecinden geçer yapısı daha serttir aroması ise çok daha yoğun ve keskindir.

Peyniri rendeledikten sonra dondurucuda saklayabilir miyim?

Evet tost peyniri bütün halde dondurucuya atıldığında çözülürken yapısını kaybedip ufalanabilir ancak rendeledikten sonra kilitli buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuda saklamanız pizzalarda veya fırın yemeklerinde anında kullanmak için çok pratik bir yöntemdir.

Tost yaparken peynir neden dışarı çok akıyor?

Tost peyniri yapısı gereği yüksek ısıyla buluştuğunda anında sıvılaşıp eriyecek şekilde formüle edilmiştir. Ekmeğin arasından taşmasını ve makineye yapışmasını önlemek için dilimleri tam kenarlara kadar dizmemeye ve ortada bırakmaya özen gösterebilirsiniz.

Paketi açtıktan sonra peynirin kurumaması için ne yapmalıyım?

Esnek ve nemli bir peynir olduğu için hava ile teması tamamen kesilmelidir. Kalan kısmı streç filmle sıkıca sararak veya hava almayan kapaklı özel bir peynir kabına koyarak buzdolabının kahvaltılık bölmesinde saklamanız kuruyup kenarlarının sertleşmesini engelleyecektir.