Açıklama
Kars Dut Pekmezi Nedir?
Kars dut pekmezi yörenin verimli topraklarında hiçbir zirai ilaç kullanılmadan yetişen dut ağaçlarının meyvelerinden elde edilen geleneksel bir besindir. Rafine şeker kıvam artırıcı veya koruyucu madde katılmadan sadece dutun kendi öz suyunun yoğunlaştırılmasıyla üretilir. Yüzyıllardır Anadolu insanının kışa hazırlık kültürünün en kıymetli parçalarından biri olan bu pekmez kan yapıcı özelliği ve doğal enerji veren yapısıyla bilinir. Sadece bir tatlı değil doğanın bize sunduğu saf bir mucizedir.
Geleneksel Dut Pekmezi Nasıl Üretilir
Bu şifa deposunun yapımı tamamen el emeği ve eski usuller gerektirir. Yaz aylarında olgunlaşarak ballanan dutlar ağaçlardan temiz örtülere silkelenerek özenle toplanır. Toplanan dutlar ezilerek şırası yani meyve suyu çıkarılır ve geniş bakır kazanlara alınır. Odun ateşinde ağır ağır ve sürekli karıştırılarak kaynatılan bu şıra suyunu çektikçe yoğunlaşır ve o meşhur pekmez kıvamını alır. Kıvamını bulan pekmezler güneşte bir süre dinlendirilerek aromasının tam oturması sağlanır ve ardından doğal yapısıyla cam kavanozlara doldurulur.
Kars Dut Pekmezi Özellikleri Nelerdir
Fiziksel olarak ne çok akışkan ne de çok katı olan tam kararında pürüzsüz ve yoğun bir dokuya sahiptir. Doğal odun ateşinde kaynadığı için rengi koyu ve canlıdır. Koklandığında meyvenin o taze ve ferah aromasını buram buram hissettirir. En büyük özelliği ise yapay tatlandırıcılar içermediği için yutarken genzi yakan ağır bir his bırakmaması damakta oldukça yumuşak ve kalıcı bir tatlılık sunmasıdır.
Dut Pekmezi Faydaları Nelerdir
Kan yapıcı özelliğiyle anemi ve kansızlık sorunu yaşayanlar için doğadaki en güçlü takviyelerden biridir. İçerdiği yüksek demir kalsiyum ve potasyum sayesinde kemik gelişimini destekler ve vücut direncini artırır. Özellikle soğuk kış günlerinde düzenli tüketildiğinde vücut ısısını korur ve bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı kalkan görevi görür. Doğal yapısıyla sporcular büyüme çağındaki çocuklar ve gün boyu enerjiye ihtiyaç duyan herkes için temiz bir enerji deposudur.
Nasıl Tüketilir ve Saklanır
Kahvaltı sofralarında tahinle karıştırılarak veya saf tereyağının yanında doğrudan ekmeğe sürülerek afiyetle tüketilir. Soğuk kış sabahlarında güne zinde başlamak için bir kaşık sade olarak da içilebilir. Ayrıca geleneksel tatlı tariflerinde kek veya kurabiyelerde rafine şeker yerine doğal bir tatlandırıcı olarak güvenle kullanılabilir. Saklama aşamasında doğrudan güneş görmeyen serin nemsiz ve karanlık bir kiler ortamında tutulmalıdır. İçerisine ıslak kaşık sokulmadığı sürece oda sıcaklığında aylar boyunca bozulmadan tazeliğini korur.
Kars Dut Pekmezi SSS
Hakiki dut pekmezi olduğu nasıl anlaşılır?
Gerçek pekmez yapay şeker içermediği için boğazı aşırı derecede yakmaz ve ağızda yoğun bir meyve tadı bırakır. Ayrıca kaşıktan tabağa döküldüğünde kesik kesik akmaz ince bir iplik gibi uzayarak pürüzsüz bir şekilde süzülür.
Ürünün içinde ilave şeker var mı?
Kesinlikle hayır. Katkısız ve geleneksel yöntemlerle üretilen bu yöresel pekmezin tüm tatlılığı dutun dalında olgunlaşırken biriktirdiği kendi doğal şekerinden gelir.
Zamanla dibinde şekerlenme veya tortu oluşması normal mi?
Evet hiçbir kimyasal koruyucu içermeyen doğal pekmezler uzun süre beklediğinde soğuk ortamda hafif bir kristalleşme veya dibinde tortu yapabilir. Bu durum bozulduğunu göstermez kavanozu hafif ılık suda bekleterek tekrar akışkan eski haline döndürebilirsiniz.
Buzdolabında saklanmalı mıdır?
Hayır buzdolabının soğuk havası ürünün içindeki doğal meyve şekerinin katılaşıp donmasına neden olabilir. Doğrudan güneş görmeyen serin bir mutfak dolabında oda sıcaklığında saklamanız en doğru ve sağlıklı yöntemdir.
